権座・水郷を守り育てる会ブログ

【分量】
強力粉　250g
米粉　　　50g
砂糖　　大さじ2
バター　　30g
塩　　　　小さじ3分の2
牛乳　　100cc（人肌に温める）
水　　　　100cc（人肌に温める）
ドライイースト　小さじ2

バター以外の分量を混ぜ、最後にバターを混ぜ込む
こねたり、たたきつけたりしながら、なめらかにする（少しべたつく）
ラップを被せ湯を張って一次発酵（2倍にに膨らむ）
ガス抜きをし、2等分し優しくまとめる
ラップを被せ湯を張って二次発酵させる
茶漉orザルで米粉をパンにふるう　（焼き色をつけたいときは強力粉をふるう）
霧吹きで水を振りかける
予熱した180度オーブンで20分焼く

ホワイトロールのようなフワフワでモッチリした美味しい食パンが焼けました。
発酵時間は各20分ぐらいで大して気にしなくていいですよ。
人肌は約40度くらいです
5：1 （強力粉：米粉）　100％失敗のない割合です。