権座・水郷を守り育てる会ブログ

八幡小学校クッキングクラブさんの「ひなまつりにちなんだお料理の会」のレシピ紹介の４回目です。

さて今回は、、、大変お待たせしました！権座・酒米粉の上白ぬかと中白ぬかのコラボレーションクッキーです！！

これぞまさしく権座ＰＪのミッション「すべての酒造副産物の特性を活かしたゼロエミッション。」の核心に迫るといえそうなクッキーです。

まずは粉の説明おば。（成分分析をしたわけではないので、一般的な文献等からの推測です。）

権座・酒米粉　上白ぬか　・・・　玄米の最外部から７０～５５％部位、でんぷんが豊富と思われる。
権座・酒米粉　中白ぬか　・・・　玄米の最外部から９０～８０％部位、脂肪分、たんぱく質、ミネラルが豊富と思われる。

八小クッキングクラブさん、「中白ぬか、とってもしっとり～。パックなんかにもいいかも～。といったなるほどのコメントを残しつつ、クッキー作りに取り組んでくれました。」

まずは写真です・・・



ちょっと黄みがかっている中白ぬかが入っているからか、ちょっぴりブラウンがかったカントリー調の仕上がりです。
このアースカラーがなんともいやし系ですな。

さてレシピです。

《分量》

酒米粉・上白ぬか　８０ｇ
酒米粉・中白ぬか　４０ｇ
黒糖（粉末）　５０ｇ
上白糖　３０ｇ
バター　８０ｇ（固形のまま）
卵黄　３個分

《他に用意するもの》
もしあればフードプロセッサー

《手順》
①粉と砂糖をボールに入れ混ぜ合わせる。
②バターを１cm角に切り、１のボールに入れる。
③ボールの中でバターと１の材料を手ですりこむように混ぜ、そぼろ状になりバターが完全に粉に混ざった状態にする。
④３のボールに卵黄を入れ、さらによくすりこみ生地をひとまとまりにする。
⑤生地を直径５ｃｍほどの棒状にまとめ、ラップでくるんで冷凍庫で１時間ひやす。
⑥５の生地を３～５ｍｍの厚さに切る。
⑦１８０℃のオーブンで１５分間焼く。

ヒント：材料を混ぜ合わせるときフードプロセッサーを使うと仕上がりがとてもさっくりします。

このクッキー・・・不思議です。なんとナッツ系、くるみのような味がします。なんだかとってもリッチな感じで、おいしい紅茶といただきたい気になります。ひょっとして玄米の外部に近いところってナッツの成分に似ているのでしょうか？なんだか理系の探究心をくすぐる魅力的なクッキーでした！

＞八小クッキングクラブさん　よくぞ中白ぬかを活かしていただきありがとうございました！

(Ｔ)